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步骤 1/45
首先来做第一部分：蛋糕体。蛋糕体我们采用后蛋法来做，打蛋盆内先放入植物油
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步骤 2/45
再加入牛奶
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步骤 3/45
两者充分搅拌均匀
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步骤 4/45
然后过筛加入低筋面粉与玉米淀粉
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步骤 5/45
Z字型搅拌至无干粉
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步骤 6/45
最后加入蛋黄
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步骤 7/45
混合均匀，蛋黄糊做好后先放置一旁备用
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步骤 8/45
接下来打发蛋清，细砂糖分三次加入
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步骤 9/45
打发至蛋白霜呈小弯勾状
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步骤 10/45
分两次混合蛋黄糊与蛋白霜，先将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
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步骤 11/45
然后将面糊倒回剩余的2/3蛋白霜中
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步骤 12/45
翻拌至面糊均匀细腻
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步骤 13/45
混合均匀好的面糊倒入烤盘中
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步骤 14/45
170度烤25分钟左右
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步骤 15/45
出炉后震盘晾凉
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步骤 16/45
接着我们来制作克林姆馅，碗中放入全蛋，稍许打散
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步骤 17/45
加入低筋面粉与玉米淀粉
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步骤 18/45
混合均匀
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步骤 19/45
牛奶和砂糖倒入奶锅中
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步骤 20/45
加热至锅边微沸关火
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步骤 21/45
将牛奶分次倒入全蛋糊中，边倒边搅拌均匀
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步骤 22/45
搅拌成均匀的蛋奶液
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步骤 23/45
将搅拌均匀的蛋奶液倒回奶锅中，开小火加热
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步骤 24/45
慢慢的蛋奶液会变得浓稠，用搅拌器一直朝一个方向搅拌，能划出花纹来不易消失并且质地顺滑即可关火，要注意火力不要开太大了，容易烧糊
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步骤 25/45
将克林姆酱倒入碗中，趁热加入黄油
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步骤 26/45
搅拌顺滑，冷藏备用
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步骤 27/45
然后我们来制作第三部分，泡芙体。奶锅中放入牛奶与黄油，加热溶解至黄油融化，液体沸腾，关火
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步骤 28/45
过筛加入低筋面粉
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步骤 29/45
然后再开小火，搅拌成团，并且锅底出现一层薄膜
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步骤 30/45
面团转移到碗中，分次加入打散的全蛋液
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步骤 31/45
混合均匀后的质地比我们平时做泡芙的状态要稍微浓稠一点点
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步骤 32/45
然后把克林姆馅倒入泡芙面糊中
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步骤 33/45
搅拌均匀
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步骤 34/45
搅拌均匀的面糊装入裱花袋，注意这里一定要用扁口的花嘴，不然泡芙会过厚，也会不够挤哦
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步骤 35/45
将面糊均匀的挤入烤盘，下一条要压着上一条的底边，不然烤好以后容易散开
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步骤 36/45
用180度烤18分钟左右，每个烤箱不一样，仅供参考，烤到表面上色，看不见小气泡在冒即可出炉
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步骤 37/45
出炉放凉备用
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步骤 38/45
我们将蛋糕体卷好，抹上奶油
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步骤 39/45
卷好以后放冰箱冷藏定型
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步骤 40/45
卷好以后来制作炼乳奶油霜，将黄油软化，加入其他材料搅打顺滑即可
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步骤 41/45
最后我们来进行组装，泡芙皮出炉以后晾凉，然后在反面薄薄的抹上一次炼乳奶酪霜
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步骤 42/45
将冷藏固定的蛋糕体取出，小心的包裹上泡芙皮即可
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步骤 43/45
切面图
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步骤 44/45
成品图
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步骤 45/45
成品图