日式棉花蛋糕是一款非常好吃的蛋糕！若和戚风蛋糕相比，配方中减少了水量，若和海绵蛋糕相比，减少了大量的面粉，因此口感十分柔软，组织十分细腻。吃过一次后，你会对它的味道念念不忘。
制作棉花蛋糕时要注意：1、煮黄油的时候需要用小火，煮到黄油沸腾后马上倒入面粉，同时关火并搅拌。通过这一步将面粉制成烫面团，随后制作的蛋黄面糊容易与蛋白混合，不使蛋白消泡。这一步的时候可以划圈搅拌面团，不用担心面团起筋影响口感。 棉花蛋糕采用分蛋打发的方法制作，但不添加任何水分，只加入了浓稠的炼奶，使蛋糕的味道更加浓郁。更有特色的是，这款蛋糕的面粉的用量比一般的无水海绵蛋糕低得多，也因此才拥有“棉花”的质地， 非常好吃，值得一试再试，呵呵。