日本棉花蛋糕虽然没有令人惊艳的外表，但却是一款非常好吃的蛋糕！和戚风蛋糕相比，配方中少了水，和海绵蛋糕相比，减少了大量的面粉，因此口感十分绵密、柔软。但是棉花蛋糕在制作上却比其他蛋糕要稍微难度大一点，一是蛋白霜的打发，二是蛋黄糊的搅拌都有一定的要求，如果你也是烘焙爱好者，并且已经能够成功制作戚风蛋糕和海绵蛋糕，那么不防试一试这款棉花蛋糕，一定会有惊喜等着你！
低粉可以提前过筛，黄油小火加热至冒泡，然后筛入低粉快速搅拌，至浓稠细滑。
蛋黄糊可以用一个全蛋和两个蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊搅拌一定搅拌至无颗粒状细滑的程度才好。
蛋白霜的打发，不需要坚挺，只要可以看到明显的弯钩状就可以。
蛋白霜和蛋黄糊的混合，很重要，要快速翻拌，不可画圈以免消泡，翻拌30下左右就差不多了。
烤制为水浴法，烤盘加少许清水，低温烘焙。
温度可以随自己的烤箱调整，最高不能超过160度为好。