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酸奶吐司
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之之之之-

吐司一直都比较喜欢，平时也会做些简单的，可每次做出的成品都有收腰现象，不知为何，由于味道和口感都很满意，所以就没去计较外形的不完美。

这次的酸奶吐司我做了两次，第一次加盖烤制，刚出炉还挺饱满，可过了一会就开始回缩，看上去就像被抽了真空似得，很是郁闷！于是又做了第二次不加盖的，由于第一次和的面团比较软，这次便把酸奶和蛋液的摄入量减掉一些，这样似乎要比第一次要好点，回缩状况有所收敛，内部组织也较为细腻，拉丝效果也不错。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
自制无糖酸奶 140g
鸡蛋液 30g
盐 3g
玉米油 20g
绵白糖 45g
干酵母 4g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将所有食材都放进面包桶内
  • 步骤 2/12
    进行搅拌
  • 步骤 3/12
    面板上撒一层高筋面粉，把搅拌好的面团取出稍加揉制
  • 步骤 4/12
    分成大小均匀三等份，滚圆后覆盖保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 5/12
    取一面团擀成椭圆形
  • 步骤 6/12
    叠好
  • 步骤 7/12
    擀成长条，底边压薄，由上往下卷起
  • 步骤 8/12
    将卷好的面团放入吐司盒内
  • 步骤 9/12
    放进烤箱打到发酵档，并放入一小碗热水进行发酵
  • 步骤 10/12
    发至八分满取出刷上蛋液
  • 步骤 11/12
    烤箱上下火180度预热，将吐司盒放置在烤箱中下层，烘烤35分钟，表面上色后加盖锡纸
  • 步骤 12/12
    出炉后立即脱模，放凉装入食品袋中保存
小贴士

我是自己做的无糖酸奶，食材里放入45g糖，个人觉得正好

如果是买来的含糖酸奶，在放制白糖时要酌情减量

烘烤吐司时，要按照自己烤箱的习惯温度来烤制

发布于 2022-08-01
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