酸奶吐司
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南极仙翁

今天做的这个酸奶吐司,是用柏翠PE8990SUG双管面包机做的,先用这个面包机和面、发酵,再手工整形,然后再用面包机烘烤而成。柏翠PE8990SUG双管面包机拥有靓丽的宝石红拉丝铝机身,和面的力度也很强大,45分钟和面就可以拉出非常柔韧的手套薄膜,烤出来的吐司上色非常漂亮,组织很棒,吐司的外皮也很薄。

我用的是自己做的酸奶,由于酸奶稀稠度不同,所以,请根据实际情况增减牛奶的用量。

时间:1-2小时
食材
酸奶 150g
牛奶 25g
鸡蛋 60g
黄油 35g
3g
酵母粉 3g
白砂糖 35g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    酸奶、牛奶、鸡蛋倒入面包机桶,对角放入糖和盐(面粉吸水量不同,建议牛奶可以预留一些根据面团实际情况添加,不要一下子全部倒入);
  • 步骤 2/11
    倒入高筋面粉,上面撒入酵母粉;
  • 步骤 3/11
    用筷子把干湿材料混合,以免启动面包机时面粉乱飞;
  • 步骤 4/11
    选择菜单“8”,和面15分钟,一个和面程序结束后,加入软化黄油;
  • 步骤 5/11
    选择菜单“9”,和面33分钟,第二个和面程序结束,面团非常柔软光滑,切一小块面团,可以拉出坚韧的手套膜来。 出坚韧的手套膜啦;
  • 步骤 6/11
    取出搅拌棒,把面团收圆,放入面包机;
  • 步骤 7/11
    选择菜单“14”米酒低温发酵,大约1个小时左右,面团发至2倍大;取出面团,压扁排气后,分割成6等份,盖上保鲜膜松弛15分钟;
  • 步骤 8/11
    取一份面团,两次三折擀长后,卷起;
  • 步骤 9/11
    依次卷好6个小卷,放进面包机;
  • 步骤 10/11
    选择菜单“13”酸奶发酵程序,盖上湿毛巾,合上盖子,发酵1小时左右,面团发至7~8分满;
  • 步骤 11/11
    选择菜单“18”烘烤程序,烘烤40分钟,重量选700克,烧色选“浅”;时间到,马上出炉,放烤网上晾凉,至温热时密封室温保存,凉透后切片即可。
小贴士

1、我用的是自己做的酸奶,由于酸奶稀稠度不同,所以,请根据实际情况增减牛奶的用量。

2、牛奶不要一次性全部加入,因为面粉吸水性不同,根据面团情况添加。

发布于 2022-06-04
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