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椰蓉纸杯蛋糕
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霹雳小狼趴嗻

这款纸杯小蛋糕无论是作为早餐或者下午茶点心都是不错的选择哦。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 55g
砂糖 45g
玉米油 20g
酸奶 25g
椰蓉 8g
鸡蛋 3个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    材料：低筋面粉55克，砂糖45克，玉米油20克，酸奶25克，椰蓉8克，鸡蛋3个
  • 步骤 2/15
    首先鸡蛋蛋黄和蛋清分离，容器内一定要无水滴，蛋清中一点也不能参入蛋黄
  • 步骤 3/15
    先处理蛋黄，分好的蛋黄液加入15克的砂糖拌匀
  • 步骤 4/15
    砂糖拌匀后再加入20克的玉米油，一定要拌均匀
  • 步骤 5/15
    拌匀后糊中加入面粉搅拌，拌到无颗粒，在加入25克的酸奶
  • 步骤 6/15
    都拌好后再加入椰蓉，椰蓉要少剩一点撒蛋糕面装饰
  • 步骤 7/15
    拌好面糊开始打蛋清，打到图中这样，起泡泡了，就第一次加30克砂糖的三分之一
  • 步骤 8/15
    接着打，打到基本成型（图中的样子）再加剩下砂糖的一半
  • 步骤 9/15
    再接着打，打到差不多了，就加最后剩下的糖
  • 步骤 10/15
    蛋白打到这样有尖就打好啦
  • 步骤 11/15
    打好的蛋白分三次加入拌好的面糊中，每次都要拌均匀，一定要翻拌
  • 步骤 12/15
    这是加了三次拌好的面糊，倒入软的容器好往纸杯倒
  • 步骤 13/15
    我装了11个纸杯，可以再多分几个，一定要少装烤的过程不往外冒出来
  • 步骤 14/15
    预热好的烤箱中层170度烤20分钟，时间和温度要根据自己的烤箱上下浮动，勤观察，这是大概烤了15分钟的样子
  • 步骤 15/15
    烤好出锅啦，端出来就有点回缩，不过不影响口感
小贴士

面粉加至八分满即可，多了烤的时候会溢出来

发布于 2022-09-06
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