椰香戚风纸杯蛋糕
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乐靖阳锅

猛犸象风炉J6050盘同烤,特别省心,终于不会担心烤出来不够一大家子吃了,

戚风蛋糕是我非常喜欢吃的蛋糕,家里戚风模具不够多,准备败多几个6寸模来同烤,

所以这次先做了纸杯蛋糕了,因为没有太多的纸杯模具,

所以我用马芬纸杯剪去一半刚好可以装要用的纸杯

这样刚刚好可以避免倒蛋糕糊的时候纸杯会变形

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 14个
椰浆 260g
低粉 320g
细砂糖 120g
玉米油 160g
柠檬汁或醋 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    分开蛋黄和蛋白,盛放在两个搅拌盆中
  • 步骤 2/9
    面粉先过筛备用
  • 步骤 3/9
    依次加入玉米油,和椰浆,每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀,再把15克的白砂糖加入拌至白砂糖溶化
  • 步骤 4/9
    把低筋面粉分次加入打蛋盆中,搅拌至看不见干粉
  • 步骤 5/9
    把蛋黄分次加入面糊中,用Z字手法混合,切记不要打圈,以免面糊起筋
  • 步骤 6/9
    混合好的蛋黄糊放一旁备用
  • 步骤 7/9
    从冰箱中取出蛋白,加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖
  • 步骤 8/9
    继续打发至能看到有浅浅的纹路,这时加等二次的糖
  • 步骤 9/9
    中速打发至蛋白变得泡沫细腻,打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了,(如图)
小贴士

1.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的牛奶中(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整蛋糕糊的状态

2.(此温度仅供参考,请按自家风炉和烤箱温度来进行调整)

发布于 2018-06-01
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