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戚风纸杯蛋糕
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盼望crack

戚风蛋糕吃起来非常的绵软，想要做出不开裂不回缩的戚风纸杯蛋糕也不难，只要将蛋白打发至硬性就可以了。

食材
鸡蛋 5个
细砂糖1 60g
植物油 40g
牛奶 40g
细砂糖2 20g
低筋面粉 85g
柠檬汁 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备无油无水的盆，分离蛋黄和蛋清
  • 步骤 2/12
    蛋黄中加入20克的细砂糖，搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    加入植物油和牛奶，搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    筛入低筋面粉
  • 步骤 5/12
    将蛋黄面糊搅拌均匀，不要让面糊起筋
  • 步骤 6/12
    蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入60克细砂糖， 进行打发至硬性状态
  • 步骤 7/12
    取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
  • 步骤 8/12
    再倒回到剩下的三分之二的蛋白霜里
  • 步骤 9/12
    由底部往上翻拌，以免消泡
  • 步骤 10/12
    面糊装入裱花袋中，挤到纸杯中
  • 步骤 11/12
    放入预热好的烤箱150度中层40分钟（视自家烤箱决定）
  • 步骤 12/12
    取出放凉即可
小贴士

在烤制过程中，如果蛋糕表面上色比较深的话，在30分钟后，可以将蛋糕放入底层烤20分钟。

发布于 2022-10-31
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