搜索菜谱、食材
戚风纸杯蛋糕~无添加
7.8万 热度 19 收藏
酷酷pedestrian

这款纸杯蛋糕真的可以说比棉花还要柔软 没有加泡打粉 真的是没有任何添加剂 老少皆宜 亲们赶紧试试吧~

时间:30分钟-1小时
食材
新鲜鸡蛋 5个
低筋面粉 100g
水 60g
玉米油 40g
绵白糖 80g
柠檬汁 4滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋清蛋黄分离 盆子无水无油
  • 步骤 2/7
    在蛋黄里加入水 玉米油 过筛的面粉划十字搅拌至无干粉顺滑的状态即可 然后放在一旁开始打蛋清
  • 步骤 3/7
    蛋清中加几滴柠檬汁或白醋 用打蛋器高速打发至这个状态 加入第一次白糖
  • 步骤 4/7
    打至变得更细腻加入第二次白糖
  • 步骤 5/7
    打发至如图的湿性发泡加入第三次糖 然后慢速打一会儿去除大气泡
  • 步骤 6/7
    打发好的蛋白是直立的小尖
  • 步骤 7/7
    （可以开始预热烤箱）取三分之一蛋白加入蛋黄糊中上下翻拌均匀 然后倒入剩余的蛋白中翻拌均匀 再倒入模具中九分满 放入预热好的烤箱 150度30分钟左右即可
小贴士

1.菜谱温度只能作为参考 得结合自家烤箱实际情况 2.此方可做18个左右 少做点量减半即可 3.戚风微微回缩是正常的哦 4.有任何问题可留言

发布于 2019-02-09
评论
相关菜谱