Name: 车厘子奶油戚风纸杯蛋糕
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 低筋面粉 35g; 鸡蛋 3个; 牛奶 40g; 白糖 30g; 淡奶油 100g; 色拉油 30ml; 泡打粉 1g; 车厘子 适量

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车厘子奶油戚风纸杯蛋糕

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妄熙迟

第一次做纸杯戚风蛋糕，居然开错烤箱灯管了，一直开的下管烤，怪不得纸杯底部都烤得有点糊了。不过还算蛮成功的。

时间:10分钟内

食材

低筋面粉 35g

鸡蛋 3个

牛奶 40g

白糖 30g

淡奶油 100g

色拉油 30ml

泡打粉 1g

车厘子适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

碗里装3个蛋黄、牛奶、10克白糖
步骤 2/24

搅拌均匀
步骤 3/24

加入色拉油搅拌均匀
步骤 4/24

粉类称重
步骤 5/24

筛入步骤3的蛋奶液中，搅拌均匀
步骤 6/24

开始打发蛋白。3个蛋白用搅拌器打至粗泡
步骤 7/24

加10克白糖，再次打发至细腻泡沫
步骤 8/24

再次加入10克白糖，继续打发
步骤 9/24

打发到硬性发泡的样子，就好了
步骤 10/24

倒入1/3的蛋白到步骤5的糊中
步骤 11/24

上下切拌的方法快速拌匀
步骤 12/24

再次倒入剩下的2/3蛋白，继续上下切拌均匀
步骤 13/24

拌好的蛋糕糊
步骤 14/24

倒入纸杯中，约8分满，抹平
步骤 15/24

放入预热好的烤箱，中下层160度上下火30分钟。中途视颜色可加盖锡纸
步骤 16/24

出炉立即倒扣
步骤 17/24

冷却好的样子，基本没什么开裂、回缩。就是表面没抹平，看起像开裂了
步骤 18/24

开始打发奶油。倒入淡奶油100克至干净的打蛋盆
步骤 19/24

隔冰水用搅拌器打发至体积膨胀2倍
步骤 20/24

打发好的奶油装入裱花袋，剪去袋尖
步骤 21/24

套上自己喜欢的裱花嘴，开始装饰
步骤 22/24

涂满奶油的纸杯蛋糕
步骤 23/24

洗净车厘子
步骤 24/24

每个杯子上放一颗车厘子做装饰，大功告成

小贴士

注意事项跟戚风一样

发布于 2023-09-30