一直想做戚风蛋糕，可没有买不沾模。家里有些纸杯没有用，就尝试做纸杯戚风。搜了好些方子，选了一个热门的，可惜。。。。。失败了。一个上午的心血，真的气死了。忽然记得甜悦姐的戚风蛋糕视频，马上找了下午重试，这次一次性成功，所以分享出来，让更多的像我一样没基础的小伙伴们也能成功做出美味的纸杯戚风蛋糕。
这是6个纸杯蛋糕的分量哦！！！
1、蛋白霜的打发很关键！静置后的蛋白霜干燥粗糙是因为气泡消失，可以继续手动打蛋器抽打一会儿，恢复均匀。不过出现析出水的蛋白霜就是打发过度不能使用了！
2、戚风蛋糕需要倒扣脱模，可是纸杯戚风不适合，倒扣容易压陷，所以不妨试试侧倒的方式。
3、解决表面开裂的方法：降低烤箱温度，蛋糕糊倒入纸杯不能太多，原则7分满就好。