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砂糖餐包
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紫烟追梦从玉

波兰酵头是看涛涛妈咪的做的，第一次做，做的不是很好，但是真的很松软，怕做不太好，就选了最简单的砂糖小面包。

食材
面包粉 200g
盐 1g
酵母 3g
水 150g
鸡蛋 1个
白糖 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    50克水，50克高筋粉加入1克酵母，发酵10个小时，十几度温度。
  • 步骤 2/7
    发好的波兰酵头加入150克面包粉，加入一个鸡蛋，酵母2克，水10克，盐，白糖揉至扩展阶段，后期加入油
  • 步骤 3/7
    发酵至2.5倍大。
  • 步骤 4/7
    分成8个剂子滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 5/7
    再次滚圆后，放入烤盘二发
  • 步骤 6/7
    30分钟后二发好了。
  • 步骤 7/7
    撒上白砂糖，预热三分钟，上下火180度15分钟。
小贴士

波兰酵头是1:1的面粉和水加少量的酵母发酵，这样揉面很容易达到扩展阶段，也十分的松软

发布于 2023-03-01
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