牛油砂糖餐包
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单身discourse

儿子散打课回来,小伙伴也一起来了,正好餐包出炉,一人吃了一个,时间略长了些,但是依然是好吃到爆了,总之我是特别的喜欢,粗砂糖的搭配味蕾上有着与众不同的感觉吧

时间:1-2小时
食材
种面团 适量
高粉 81克
砂糖 5克
酵母 1克
牛奶 15克
主面团 适量
细砂糖 44克
3克
鸡蛋 24克
黄油 24克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将种面团中所有的材料,放入厨师机面桶里,3档混合均匀后,换5档揉成光滑的面团
  • 步骤 2/9
    室温发酵至约3倍左右
  • 步骤 3/9
    将种面团撕成小块,与主面团中除黄油之外所有的材料,一起放入厨师机面桶中,3档混合均匀
  • 步骤 4/9
    换5档揉至略有筋度
  • 步骤 5/9
    加入软化的黄油
  • 步骤 6/9
    换6档继续揉至可以拉出较有力的透明薄膜
  • 步骤 7/9
    揉好的面团整理光滑,放保鲜盒里进行中间醒发30分钟
  • 步骤 8/9
    取出面团分割成6块,约83克每个,滚圆后松弛10分钟
  • 步骤 9/9
    取松弛后的面团,轻轻拍扁再用擀面杖擀开
小贴士

1.请根据面粉吸水情况调整

2.请根据自家烤箱脾气调整温度和时间

3.28方盘请用配方的2/3用量

发布于 2018-12-18
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