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红糖栗子小餐包
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烂自安家掣

网购了栗子，做个栗子馅的小餐包，放了点红糖在面里，香软的面包带着淡淡的红糖味和栗子香，一个小小的面包吃着挺满足。

食材
高筋面粉 90克
奶粉 10克
红糖 30克
牛奶 75克
盐 4克
玉米油 16克
高筋面粉 210克
酵母粉 3克
温水 125克
栗子 500克
白糖 50克
玉米油 50克
酥粒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将配料中的种面团材料高筋面粉，温水，酵母粉放入盆中，和成光滑的面团，饧发至三倍大
  • 步骤 2/14
    将发好的面团撕碎一点放入面包机桶内，放入主面团材料中，除玉米油以外的所有材料，启动和面程序。
  • 步骤 3/14
    加入玉米油再次启动和面程序，揉至能拉出手套膜。在面包机桶内，饧发至两倍大。
  • 步骤 4/14
    栗子洗净，用小刀划一下，划破表皮，放入盆中，放一勺盐，加入滚烫的开水，泡10分钟。
  • 步骤 5/14
    剥去外皮，放入冷水中，防止氧化变黑。
  • 步骤 6/14
    放入锅中加水煮熟。
  • 步骤 7/14
    加少许水，用料理机和破壁机打成泥，放入不粘锅中，加入白糖和油炒成团。
  • 步骤 8/14
    分成小份，揉圆备用。
  • 步骤 9/14
    取出排气后分成12等份，盖保鲜膜静置15分钟。
  • 步骤 10/14
    取一个小面团压扁，放栗子馅
  • 步骤 11/14
    用虎口收圆，捏紧封口，收口向下
  • 步骤 12/14
    放在铺了油纸的烤盘上，放入烤箱，下面放一碗热水，再次醒发至两倍大。
  • 步骤 13/14
    面包上喷点水，撒上酥粒，放入预热的烤箱，170度烤15分钟。
  • 步骤 14/14
    放至手温时，放入保鲜袋密封保存，尽快吃完
小贴士

1.由于面粉的吸水量不同，可以预留10克的牛奶，根据面团的软硬调整。

2.烘烤的时候要注意观察上色 情况，如果需要，要及时加盖锡纸。

发布于 2023-02-27
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