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低糖豆浆小餐包（屋诺18厘米小方）
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就一只小猪

这几天早晚秋凉，高温天气终于过去啦~

不用担心揉面温度过高之类的问题

早餐打了豆浆还剩小半杯，做一盘清爽的小餐包

配熙熙给的花生酱，好喜欢

果然还是面包对我的味呢~~

18*18*4.5烤盘一份

食材
高筋面粉 200克 适量
糖 13克 适量
盐 3克 适量
低糖酵母 2克 适量
无糖豆浆 70克 适量
水 62克 适量
橄榄油 12克 适量
黑白芝麻 适量 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面团材料中的所有食材混合，揉成光滑的面团继续揉至扩展阶段
  • 步骤 2/15
    放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
  • 步骤 3/15
    发酵至2倍大
  • 步骤 4/15
    将发酵好的面团取出，
  • 步骤 5/15
    按压排气
  • 步骤 6/15
    称重后等分为6个小面团滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 7/15
    取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆
  • 步骤 8/15
    卷起呈圆筒状
  • 步骤 9/15
    盖保鲜膜松弛15分钟左右
  • 步骤 10/15
    将其用手掌拍扁，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
  • 步骤 11/15
    翻面后自上而下卷起
  • 步骤 12/15
    依次放入烤盘
  • 步骤 13/15
    放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出表面喷水，撒黑白芝麻装饰
  • 步骤 14/15
    放入充分预热的烤箱中层上下管170度烘烤20分
  • 步骤 15/15
    出炉脱模冷却
小贴士

小贴士

1、液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整水！

即使是同款面粉，大家环境湿度不同、面粉开封时间、保存不同、对面团掌控能力不同，最终的用水量也是不尽相同的

2、关于如何揉出膜的问题请需要的童鞋自己网站搜索手工揉面视频参考

发布于 2018-11-23
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