莜麦麸皮餐包(附自制煎蛋汉堡)
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快餐店里的汉堡总是小朋友的心头好,其实这种汉堡在家里一样可以制作出来,不做肉的,也可以做煎蛋的,搭配一杯牛奶或者营养豆浆,就是一份很棒的早餐了。

这次做的汉堡餐包用了西北的莜麦麸皮,莜麦生长在高寒干旱地区,恶劣的气候导致的莜麦的产量低,但同时也为莜麦不受病虫侵害创造了有利条件,不施化肥不上水,人种天养,真正的天然绿色食品。麸皮为莜麦最外层表皮,加工莜麦时获得的副产品,但莜麦中95%以上的水溶性纤维是分布在除去胚乳后的麸皮中的。如此有营养的食材却因为是粗粮,又是口感不好的外层表皮,直接吃估计很多人都不太容易接受,但混合其它食材,做成餐包,最后制成汉堡,相信不管是大人还是小朋友,都是很好接受的了。

食材
莜麦麸皮 30g
鸡蛋1个 50g
牛奶 180g
25g
2g
耐高糖酵母 3g
黄油 15g
熟白芝麻 适量
全蛋液 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好各种原材料:
  • 步骤 2/13
    来自西贝的莜麦麸皮;
  • 步骤 3/13
    除黄油外,先液体后粉类将原材料放进面包机的内桶里;
  • 步骤 4/13
    启动快速活面程序,一个程序是20分钟,等第一个程序结束后放入软化的黄油,再开启第二次活面程序;
  • 步骤 5/13
    能拉出大块的薄膜;
  • 步骤 6/13
    在面包桶内发酵至两倍大;
  • 步骤 7/13
    取出排气,分割成9个同等大小的面团(每个约60g),盖上保鲜膜静置15分钟;
  • 步骤 8/13
    将静置后的面团排气揉圆摆进烤盘;
  • 步骤 9/13
    发酵至两倍大;
  • 步骤 10/13
    刷上全蛋液,撒上白芝麻;
  • 步骤 11/13
    烤箱170度预热,中层,上下火,20分钟左右;(请根据自家烤箱的习性来调节温度和时间)
  • 步骤 12/13
    圆嘟嘟的小餐包就OK了。因为没有汉堡模具,所以这只能算是简易的小餐包,形状没有模具做出来的好看;
  • 步骤 13/13
    从中间切成两片,夹上奶酪芝士片、煎蛋和生菜、番茄酱,一份营养的早餐汉堡就OK了,如果喜欢吃肉,也可以将煎蛋换成肉肉哦;
小贴士

麸皮富含膳食纤维,但口感相对差一些,不用放太多。

发布于 2023-04-10
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