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栗蓉小餐包
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忆尘夕之涩易波

秋季正是栗子丰收的季节，香甜的糖炒栗子总是让吃到消化不了也人欲罢不能，用栗子做了一些黑芝麻栗蓉馅，把它包进面包里营养又好吃。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 400g
牛奶 170g
鸡蛋 1个
白糖 60g
自制栗蓉馅 150g
油 40g
盐 2g
酵母 5g
黑芝麻 适量
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    材料准备
  • 步骤 2/20
    先放牛奶、鸡蛋、白糖、盐，蛋液留出5g最后刷面。
  • 步骤 3/20
    加入全部面粉，启动活面程序活成面团。
  • 步骤 4/20
    用干净的湿毛巾盖在内桶上面静置2小时，静置后的面团已经可以拉出粗膜。
  • 步骤 5/20
    加入酵母并分次放色拉油，启动和面程序。程序结束后，检查面团状态，可以拉出大的手膜，即使拉破，边缘也略显圆滑，如果不满意可以再启动和面程序再活一次，漂亮的手摸等着你。
  • 步骤 6/20
    启动酸奶程序加热，加快面团发酵，等待面团发到手指按下不反弹即可。
  • 步骤 7/20
    拿出面团简单揉匀排气，分成16份.
  • 步骤 8/20
    小面团分别揉圆，盖上保鲜膜静置使面团松弛15分钟。
  • 步骤 9/20
    自制的黑芝麻栗蓉馅，每个20g。
  • 步骤 10/20
    面团按扁，分别放入栗蓉馅包住。
  • 步骤 11/20
    每个面包坯收口朝下
  • 步骤 12/20
    均匀摆放在不粘烤盘中，放到烤箱加热等待二发。
  • 步骤 13/20
    二发到八成时从烤箱取出，拿出刚才预留的蛋液和黑白芝麻。
  • 步骤 14/20
    刷上薄薄一层蛋液，均匀的撒上黑白芝麻。
  • 步骤 15/20
    送入烤箱170度，35分钟。
  • 步骤 16/20
    烤到表面上色后及时加盖锡纸
  • 步骤 17/20
    烤好的面包立刻脱模
  • 步骤 18/20
    晾到不烫手时，用保鲜袋装起收口，这样可以使面包在食用时变软。
  • 步骤 19/20
    栗蓉小餐包喧软、皮薄、拉丝，很成功。
  • 步骤 20/20
    好吃又漂亮的小餐包，有没有诱惑到您呢？
小贴士

1、牛奶不要一下子全部倒入，要留10克调整防止面团湿粘。

2、烤箱温度差异很大，掌握自家烤箱温度调整。

3、栗蓉馅较甜，面团白糖加量不要太多。

发布于 2024-11-05
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