Name: 椰蓉小餐包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 金像高筋面粉 250g; 低筋面粉 50g; 牛奶 160g; 鸡蛋液 25g; 盐 2g; 糖 60g; 即发酵母 2.5g; 黄油 30g; 黄油 25g; 鸡蛋液 25g; 椰蓉 适量; 糖粉 25g; 牛奶 10至20g; 表面装饰 如下; 全蛋液 适量

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椰蓉小餐包

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挫睡狗窝的猪季窝

非常柔软的一款小面包，喜欢椰蓉的不要错过哦

食材

金像高筋面粉 250g

低筋面粉 50g

牛奶 160g

鸡蛋液 25g

盐 2g

糖 60g

即发酵母 2.5g

黄油 30g

黄油 25g

鸡蛋液 25g

椰蓉适量

糖粉 25g

牛奶 10至20g

表面装饰如下

全蛋液适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

牛奶160g、蛋液25g、盐2g、糖60g、高筋面粉250g、低筋面粉50g依次放入面包桶，启动面包机揉面
步骤 2/19

黄油软化备用
步骤 3/19

面团揉了20分钟左右，加入酵母（夏天如果一开始就加入酵母，面团很容易在揉面过程中就提前发酵了，不利于面筋生成，影响整个操作过程，所以一般夏天用面包机揉面我都采用酵母后下的方法），继续揉面10分钟左右
步骤 4/19

待酵母大致揉匀到面团里后，加入软化的黄油
步骤 5/19

揉至扩展阶段（可拉出不太薄的膜的状态）
步骤 6/19

面团收圆放入盆里
步骤 7/19

盖上湿布放入冰箱进行基础发酵（当然你也可以室温发酵，我是因为有事要出门所以放冰箱冷藏发酵）
步骤 8/19

制作椰蓉馅：25g黄油室温软化，加入25g糖粉稍微打发，加入25克蛋液拌匀加入椰蓉，按照干湿程度再加入10至20g的牛奶，拌匀放冰箱冷藏备用
步骤 9/19

发酵完毕，用手戳一个洞，洞口不回缩就是发酵好了
步骤 10/19

面团取出排气，分成16等份静置松弛，天气热，我只松弛5分钟，冬天我一般会松弛15分钟
步骤 11/19

包入椰蓉馅
步骤 12/19

全部包好排入烤盘
步骤 13/19

放入烤箱进行二次发酵（旁边放一碗热水帮助发酵并防止干燥）
步骤 14/19

发到2至2.5倍大
步骤 15/19

刷上蛋液，撒椰蓉
步骤 16/19

放入预热好的烤箱，180度中层烤18分钟
步骤 17/19

出炉
步骤 18/19

拍个
步骤 19/19

柔软香甜，好ci哦

小贴士

理论上面包要在冷却到手温时就装好密封好，以免面包老化变干变硬。但是夏天不可行，面包微暖的时候就密封，很容易变质，所以要等冷却后再密封保存。

不要把面包放冰箱冷藏，那样会极快地加速面包的老化。

发布于 2024-02-18