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之免揉椰蓉小餐包
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使人ascend

对于没有面包机，又讨厌手工揉面，揉不出漂亮手套膜的小伙伴，这个方子再适合不过了，借鉴了徐家晓猪的方子，针对东菱电子烤箱DL-K30A对方子及个人喜好进行了一些调整。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 230克
黄油 45克
牛奶 115克
鸡蛋 1个
糖粉 45克
酵母 8克
面包改良剂 1克
盐 1克
蛋液 少量
椰蓉 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把黄油放入微波炉中加热，溶化成液体，加入牛奶，糖粉，依次搅拌，加入鸡蛋搅匀，待温度变成和体温差不多，放入酵母搅匀静置一分钟。
  • 步骤 2/8
    筛入面粉和面包改良剂（可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化）慢慢搅拌成面团。
  • 步骤 3/8
    放入烤箱低温发酵1小时（烤箱温度30度），体积约到2倍大。
  • 步骤 4/8
    取出面团，轻揉两分钟，表面较为光滑，继续放入烤箱低温发酵30分钟（烤箱温度30度）。
  • 步骤 5/8
    取出面团，排气后揉成光滑的面团，分成6等份。
  • 步骤 6/8
    揉成长条，做出绳结造型，也可以其它各式造型，底部一定要压紧，避免发酵过程中面团散开。
  • 步骤 7/8
    将整形好的面团放入烤箱中继续发酵1小时（烤箱温度37度，底部放一盘温水），发酵至2倍大。
  • 步骤 8/8
    烤箱预热160度，表面刷上蛋液放入烤箱中烤15分钟至表面上色，取出再刷一层蛋液，撒上椰蓉，放入烤箱再烤2-3分钟即可，烤箱温度根据自家烤箱大小进行调整，东菱电子烤箱DL-K30A为28L电子烤箱。
小贴士

本人不喜欢揉面，这个方子试过多次，觉得特别好用，虽然不能拉丝，但是口感一点也不输给其它面包，简单易做，东菱电子烤箱DL-K30A有低温发酵功能，做此款面包更加得心应手。

发布于 2018-06-06
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