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椰蓉小餐包
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菏僦荒仕纺

这个排包是我根据以前做的汤种面包的方子弄的

汤种每次做都剩好多，这次我干脆把汤种全用了，

多加了面粉

剩余的面团被我用来做了小豆沙卷面包。

随心做的，好像排包的小面团一份是65克还是50克来

着？

原谅我吧，我真忘了... ...

时间:1-2小时
食材
高粉 500g
汤种 100g
高粉 50g
热水 60g
糖 40g
盐 3g
干酵母 4g
鸡蛋 40g
水 180g
黄油 40g
椰蓉 100g
细砂糖 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    汤种做法：60g热水倒入50g高粉中搅匀，放凉备用。 根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，发酵到2.5倍大
  • 步骤 2/9
    排气，分割成65克12份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
  • 步骤 3/9
    黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅
  • 步骤 4/9
    把中间发酵后的面团放在案板上擀成圆形薄面片。中间放上椰蓉馅
  • 步骤 5/9
    收口，包紧
  • 步骤 6/9
    滚圆即可
  • 步骤 7/9
    放入烤盘中
  • 步骤 8/9
    最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液，撒上芝麻
  • 步骤 9/9
    放入预热好的烤箱，170度，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
小贴士

里面的馅料可以换成豆沙馅就可以成为豆沙包了~

发布于 2022-03-31
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