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奶酪椭蓉小餐包
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别凊仴聊嘸痕

小餐包就象一朵朵金色的花朵。

时间:1-2小时
食材
高粉 228g
黄油 22g
低粉 56g
即时酵母 26小勺
糖 142g
全蛋液 30g
奶酪 120g
水 175g
牛奶 80g
奶粉 20g
盐 12小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    汤种：高粉18克，水90ML，搅拌均匀，小火加热要沸腾时熄火，立即加盖，冷却待用。
  • 步骤 2/7
    奶酪+糖隔水加热搅拌成细滑的奶酪糊，然后加小份牛奶，搅拌均匀后，再加入另小份牛奶，慢慢加入牛奶，直至全部牛奶与奶酪糊完全融和，加入全部椰蓉及香草精，搅拌均匀后，静置一会，让椰蓉与奶酪完全融和，待用。
  • 步骤 3/7
    把除黄油之外的全部面团原料投入面包机，不加盖，搅拌10分钟后，再加入黄油，从新开机，不加盖，搅拌停止后，合上盖至基础发酵完成。取出面团，将面团切割成18个30克/个的剂子，排气，滚圆，松弛10分钟。
  • 步骤 4/7
    拿一个小剂子，用手掌压平同时排出气泡，擀成椭圆片，奶酪椰蓉搓成小条入在椭圆片上。
  • 步骤 5/7
    从内向外卷起，收紧口，再揉搓成大约20CM的长圆条。
  • 步骤 6/7
    长条结成单结，收口压在下面，放入垫了油纸的烤盘，涮上蛋液，不用盖，室温发酵，最后发酵40分钟.
  • 步骤 7/7
    烤箱预热186度，烤盘放在烤箱中层，上下火烤15分钟，色泽金黄，冷却即可。
小贴士

奶酪+糖隔水加热搅拌成细滑的奶酪糊才可慢慢加入牛奶。

发布于 2022-05-17
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