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小麦胚芽12连红糖核桃小面包
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绵绵柳峸阳

健康粗粮面包

时间:1-2小时
食材
高筋粉 300克
小麦胚芽 50克
核桃仁 75克
奶粉 15克
酵母 5克
无盐黄油 25克
盐 3克
红糖粉 55克
鸡蛋 1个62克（带壳）
牛奶 50克（化红糖粉用）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛奶隔水加热后倒入红糖粉里，充分融化红糖粉。黄油提前切小块，室温软化。核桃仁掰碎。
  • 步骤 2/12
    厨师机和面盆里放入面粉、奶粉、砂糖、盐
  • 步骤 3/12
    打入鸡蛋，倒入红糖水和牛奶
  • 步骤 4/12
    搅成絮状 启动厨师机2档和面2分钟
  • 步骤 5/12
    加入酵母，和面3分钟
  • 步骤 6/12
    加入黄油，和面5分钟
  • 步骤 7/12
    加入小麦胚芽和掰碎的核桃仁 和面2分钟，不小麦胚芽和核桃仁和进面团里就好，不要和太久
  • 步骤 8/12
    盖保鲜膜进行一发
  • 步骤 9/12
    一发发酵面团原来的2-2.5倍 手指沾粉戳孔不塌陷不回缩即表示发酵完成了
  • 步骤 10/12
    平均分成12等份，滚圆，放入模具里
  • 步骤 11/12
    烤箱进行二发 发酵功能30度50分钟 底下放一碗开水，保持湿度
  • 步骤 12/12
    二发完成取出 175度预热烤箱 在面包表面擦上一层蛋液，撒上小麦胚芽 175度烤18分钟即可
小贴士

因烤箱不一，温度不一，烘烤时间仅供参考

因面粉不一，吸水性不一，不要一次性加入牛奶，适当预留一些，不够再加

发布于 2022-07-04
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