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红糖核桃面包
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红糖核桃面包,营养早餐,超级简单

时间:1-2小时
食材
面包粉 300g
奶粉 10g
清水 190g
蓝莓干 50g
核桃仁 60g
干酵母 5g
盐 4g
黄油 30g
红糖 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌成团无干粉。
  • 步骤 2/14
    面团放入面包机，启动第一个和面程序20分钟，程序结束揉至面团光滑，可拉出小片易破的薄膜，加入软化的黄油。启动第二个和面程序18分钟。
  • 步骤 3/14
    蓝莓干温水泡软，沥干水分。核桃烤熟碎。
  • 步骤 4/14
    面包机程序结束，面团揉至完全扩展阶段，可拉出大片光滑不易破的薄膜。
  • 步骤 5/14
    果干加入面团中，再次启动面包机5分钟。
  • 步骤 6/14
    程序结束，果干与面团混合均匀。面团在面包桶中直接发酵。
  • 步骤 7/14
    面团发酵至两倍大，中间插洞不会缩，发酵完成。
  • 步骤 8/14
    取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气，滚圆松弛10分钟。
  • 步骤 9/14
    将面团平均分成九个小面团，揉匀滚圆松弛10分钟。
  • 步骤 10/14
    取一个面团按扁擀成椭圆形，底边压薄，从上向下卷起，捏紧收口搓成长条形。做好所有，稍松弛。
  • 步骤 11/14
    做好所有，搓成同样长度，稍松弛。
  • 步骤 12/14
    三根面条一组变成辫子包，捏紧收口。
  • 步骤 13/14
    编好三个面包，摆在铺好油纸的烤盘上，二次发酵。面包生胚发酵完成，表面喷少许清水，送入预热好的烤箱中层，上火190度，小火170度烘烤22分钟即成。
  • 步骤 14/14
    烤好的面包。放至手温密封保存。
小贴士

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。 2、水量根据面粉的吸水率适当增减，不要一次加完，预留20克左右调整。 3、可添加个人喜欢的其他果干。 4、操作过程，根据面团延展性，松弛时间灵活掌握。

发布于 2020-09-10
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