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中种红糖核桃面包
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求醉

中种法制作的核桃面包，口感柔软。因为加了红糖，所以香味非常浓郁，是一款营养丰富的面包哦!

食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
玉米油 30g
盐 2g
酵母 3g
白糖 25g
鸡蛋 1个
核桃仁 40g
红糖 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    高粉200克，牛奶90克，酵母3克，蛋液40克放入面包机，揉匀。
  • 步骤 2/12
    关机发酵1晚。
  • 步骤 3/12
    发好的中种面团。
  • 步骤 4/12
    加红糖，白糖，低粉，30克牛奶，反复启动普通面包功能揉面。
  • 步骤 5/12
    揉至面团扩展。
  • 步骤 6/12
    加核桃仁。
  • 步骤 7/12
    分成6份，滚圆后静置15分钟。
  • 步骤 8/12
    整成橄榄型。
  • 步骤 9/12
    收口朝下摆在烤盘中，等待2次发酵。
  • 步骤 10/12
    面包坯再次发到1.5倍大，用刀片划一个口子，大约1厘米深。刷蛋液。
  • 步骤 11/12
    烤箱预热175度，中层，上下火，烤15到20分钟。
  • 步骤 12/12
    烤好的核桃包，放至温热后放入保鲜袋密封室温保存。
小贴士

面团初期比较黏手，多揉一会就好整形啦！

发布于 2022-09-28
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