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红糖红枣核桃面包
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栾杀戮天下

这次做面包还是用汤种的方法，就不知道是酵母失效还是我放少了，反正面包胚二发的时候常温发酵15个小时也没发多少，我只好将就着烤，所幸除了外皮稍硬一点外，里面还是柔软的，

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
红糖 30g
碎核桃仁 25g
红枣丁 25g
水 100g
盐 1g
鸡蛋 1个
玉米油 30g
酵母 2g
蜂蜜水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    红枣洗净去核切丁备用
  • 步骤 2/17
    核桃仁压扁切碎备用
  • 步骤 3/17
    100克清水加20克高粉煮成糊状即成汤种
  • 步骤 4/17
    红糖加温水融化
  • 步骤 5/17
    加入所有材料
  • 步骤 6/17
    揉成团
  • 步骤 7/17
    套上保鲜袋放冰箱发酵12小时以上
  • 步骤 8/17
    发酵好的面团只涨了一点
  • 步骤 9/17
    面团分成6份，滚圆，收口，盖上保鲜膜，室温松弛15分钟
  • 步骤 10/17
    取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形
  • 步骤 11/17
    将擀好的面皮从左至右卷起
  • 步骤 12/17
    卷好的面团室温松弛10分钟
  • 步骤 13/17
    松弛好的面团用双手搓长，搓好后，打一个单结
  • 步骤 14/17
    然后将两头捏紧，收在底部
  • 步骤 15/17
    预热好微波炉，并放上一碗热水，做好的面包胚摆在烤盘放微波炉里二发
  • 步骤 16/17
    我这二发发了15个小时也没见长，因为要用来做早餐只好硬着头皮烤了
  • 步骤 17/17
    烤箱180度，中下层，烤15分钟即可，烤好的面包刷上蜂蜜水即可开动。
小贴士

1.这个方子做了6个面包

2.温度和时间请依据自家烤箱脾性来调节

发布于 2020-10-28
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