Name: 红糖红枣核桃面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉 300g; 奶粉 10g; 红糖 35g; 红枣丁 25g; 核桃 20g; 酵母 3g; 黄油 20g; 糖 15g; 水 170g; 盐 1.5g

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红糖红枣核桃面包

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哤单纯儿儿

这个月上半个月值班休都调好去学习了，直到现在已是中下旬才有空开始跟着风信子老师的方子，完成了烘培的第二份作业。

做红糖红枣核桃面包时，我加了奶粉，所以口感暄软的面包吃起来带着枣奶香和核桃香的味道。

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 300g

奶粉 10g

红糖 35g

红枣丁 25g

核桃 20g

酵母 3g

黄油 20g

糖 15g

水 170g

盐 1.5g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

将红糖和水用小火煮至红糖溶化。
步骤 2/22

把红枣洗净切丁，核桃仁放入保鲜袋用刀柄敲碎备用。
步骤 3/22

将红糖水冷却至微温时，加入酵母搅拌至混合溶化。
步骤 4/22

将红糖水、高筋粉、奶粉、全蛋液（剩余一点刷表面用）、糖、盐等材料倒入面包机里，启动和面程序。
步骤 5/22

在和好的面团里加入软化的黄油，继续启动和面程序。
步骤 6/22

和好面团后，加入红枣丁和核桃末，再次启动和面程序。
步骤 7/22

混合好的面团。
步骤 8/22

将混合好的面团放入烤箱，旁边置放一碗热水，启动发酵功能进行发酵。
步骤 9/22

发酵两倍大后。
步骤 10/22

取出面团揉均排气。
步骤 11/22

将面团平均分成9等小份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤 12/22

取一小面团用擀面杖擀成面片。
步骤 13/22

从下往上卷起，卷成条状。
步骤 14/22

依次做好剩余部分，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤 15/22

松弛后取一长条搓长。
步骤 16/22

打一个单结。
步骤 17/22

将两头捏紧，收压放置底部。
步骤 18/22

将整形好的面饼胚放入烤盘中。
步骤 19/22

将烤盘放入烤箱，下面置放一碗热水，启动发酵功能，进行二次发酵。
步骤 20/22

当面饼胚发酵至两倍大时，取出烤盘在面饼胚表面刷上全蛋液。
步骤 21/22

烤箱180度预热后，中下层、175度上下火烤20分钟左右就可以了。
步骤 22/22

成品图。

小贴士

1.红糖和水要先混合后加热进行融化。

2.红糖水需冷却至温和时再加入酵母，防止酵母烫死。

3.根据个人的烤箱，时间和温度做相应的调整。

发布于 2022-12-20