红糖核桃提子包
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思梦癣
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时间:1-2小时
食材
核桃 40g
红糖 10g
提子干 20g
细盐 3g
即发酵母 4g
120g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    提子干提前用水泡软;
  • 步骤 2/22
    烤箱180度预热,核桃放入铺好油纸的烤盘上,入烤箱烤8分钟左右;
  • 步骤 3/22
    先将水倒入柏翠面包机,从一角加入红糖和细盐;
  • 步骤 4/22
    再加入高筋面粉;
  • 步骤 5/22
    将烤好、晾凉的核桃拍碎,分成大粒和小粒各一半;
  • 步骤 6/22
    将小粒核桃倒入柏翠面包机;
  • 步骤 7/22
    敞开面包机的盖子,选择和面团程序,开始揉面;
  • 步骤 8/22
    大约3分钟后,全部材料已揉成团;
  • 步骤 9/22
    停止程序,盖上面包机的盖子,静置10分钟;
  • 步骤 10/22
    之后将面团稍稍按扁,加入即发酵母,选择和面团程序,揉面15分钟;
  • 步骤 11/22
    15分钟后,检查面团的出膜情况,此时面团为扩展阶段,再继续选择一个和面团程序;
  • 步骤 12/22
    15分钟后,再次检查面团,此时面团已达到完全阶段;
  • 步骤 13/22
    加入大粒核桃;
  • 步骤 14/22
    再加入泡软的提子干;
  • 步骤 15/22
    动和面团,揉成团即可停止,将面团放入盆中,放置温暖处发酵;
  • 步骤 16/22
    面团涨至2.5倍大时,检测发酵情况;
  • 步骤 17/22
    发酵好的面团分割成5等份,分别滚圆,松弛15分钟;
  • 步骤 18/22
    松弛后的面团擀成椭圆形;
  • 步骤 19/22
    翻面,从上到下卷起来;
  • 步骤 20/22
    卷成橄榄形,接口处捏紧;
  • 步骤 21/22
    将整形后的面包放在铺好油布的烤盘上,放置温暖湿润处,进行二次发酵;
  • 步骤 22/22
    面团涨至2倍大时,每个面包表面斜切3个切口,烤箱200度预热,烤约15至20分钟。
小贴士

1. 也可以不加提子干,将核桃的用量增加到60g;

2. 核桃一定要在做面包前现烤,这样香气会完全锁在面团中;

3. 原方采用白糖,换做红糖颜色会加深;

4. 烘烤时间仅供参考,视自家烤箱功率调节。

发布于 2019-01-23
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