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红糖核桃提子包
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思梦癣
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
核桃 40g
红糖 10g
提子干 20g
细盐 3g
即发酵母 4g
水 120g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    提子干提前用水泡软；
  • 步骤 2/22
    烤箱180度预热，核桃放入铺好油纸的烤盘上，入烤箱烤8分钟左右；
  • 步骤 3/22
    先将水倒入柏翠面包机，从一角加入红糖和细盐；
  • 步骤 4/22
    再加入高筋面粉；
  • 步骤 5/22
    将烤好、晾凉的核桃拍碎，分成大粒和小粒各一半；
  • 步骤 6/22
    将小粒核桃倒入柏翠面包机；
  • 步骤 7/22
    敞开面包机的盖子，选择和面团程序，开始揉面；
  • 步骤 8/22
    大约3分钟后，全部材料已揉成团；
  • 步骤 9/22
    停止程序，盖上面包机的盖子，静置10分钟；
  • 步骤 10/22
    之后将面团稍稍按扁，加入即发酵母，选择和面团程序，揉面15分钟；
  • 步骤 11/22
    15分钟后，检查面团的出膜情况，此时面团为扩展阶段，再继续选择一个和面团程序；
  • 步骤 12/22
    15分钟后，再次检查面团，此时面团已达到完全阶段；
  • 步骤 13/22
    加入大粒核桃；
  • 步骤 14/22
    再加入泡软的提子干；
  • 步骤 15/22
    动和面团，揉成团即可停止，将面团放入盆中，放置温暖处发酵；
  • 步骤 16/22
    面团涨至2.5倍大时，检测发酵情况；
  • 步骤 17/22
    发酵好的面团分割成5等份，分别滚圆，松弛15分钟；
  • 步骤 18/22
    松弛后的面团擀成椭圆形；
  • 步骤 19/22
    翻面，从上到下卷起来；
  • 步骤 20/22
    卷成橄榄形，接口处捏紧；
  • 步骤 21/22
    将整形后的面包放在铺好油布的烤盘上，放置温暖湿润处，进行二次发酵；
  • 步骤 22/22
    面团涨至2倍大时，每个面包表面斜切3个切口，烤箱200度预热，烤约15至20分钟。
小贴士

1. 也可以不加提子干，将核桃的用量增加到60g；

2. 核桃一定要在做面包前现烤，这样香气会完全锁在面团中；

3. 原方采用白糖，换做红糖颜色会加深；

4. 烘烤时间仅供参考，视自家烤箱功率调节。

发布于 2019-01-23
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