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蜂蜜谷物面包
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谷物粉里面含有七种不同的带壳类的谷物,所以将谷物粉先发酵可以让里面的谷物柔软些,而且加入主面团后,也利用主面团的发酵,保湿性和柔软性都好。
时间:1-2小时
食材
谷物粉
64g
高粉
250g
蜂蜜
30g
水
175ml
盐
4g
酵母
3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/6
将谷物粉加入84ml,1克酵母发酵
步骤 2/6
将发酵好的谷物粉与高粉,蜂蜜,盐,水混匀揉出膜,第一次发酵好后,分割滚圆,松弛15分钟。
步骤 3/6
整理成橄榄形,放入烤盘中,二次发酵。
步骤 4/6
二次发酵好
步骤 5/6
表面撒上高粉,利到划开表面
步骤 6/6
烤箱220度,20分钟。
小贴士
面粉的吸水性会有差异,水量根据实际情况增减。
发布于 2023-04-02
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