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蜂蜜麻花面包
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阳刚historian

蜂蜜大麻花前些年曾风靡一时，在我们这里麻花蜂蜜大麻花是发面做的，用纯牛奶鸡蛋和面，口感松软香甜，刚出锅的麻花咬一口，外壳有点脆，里面像面包一样喧软。我家喜欢吃这样的发面麻花，尤其是我八十多岁的老妈老妈，经常会点名要的。做这款麻花用高粉和中粉成品口感基本一样，因此家里没有高粉时我就用饺子粉来做。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 320g
土鸡蛋 2个
酵母 3g
盐 2g
牛奶 130ml
白糖 50g
蜂蜜 30g
色拉油 15g
油 1000ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    全部材料集体照
  • 步骤 2/15
    将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，倒入面包机后加入全部材料。
  • 步骤 3/15
    启动和面程序活成光滑面团。
  • 步骤 4/15
    将面团发酵至两倍大小，按下不回缩。
  • 步骤 5/15
    拿出面团揉匀排气。
  • 步骤 6/15
    分成6份，，揉圆后用保鲜膜盖住静置15分钟。
  • 步骤 7/15
    用手把条装面搓成小拇指粗细的面条后，左边向下搓、右边向上搓，形成一股拧劲儿。然后用手把两头捏在一起，掂起来，让面条自动拧在一起。
  • 步骤 8/15
    形成两股单麻花后，大拇指在有环的一头，另一手接着上劲 劲满后一头插入环中形成四股麻花。
  • 步骤 9/15
    做好麻花后放在不粘烤盘上，送入烤箱发酵。不能马上下锅炸，否则会很硬，不会松软。
  • 步骤 10/15
    发到2倍大
  • 步骤 11/15
    炸锅内足量的油，糖活面很容易上色，因此油炸麻花的油的温度保持在160~180度低温炸制。 没有温度计的话，可以用筷子测试油温，烧到筷子周围升起小泡时就可以了。
  • 步骤 12/15
    醒好的麻花放入锅中时是浮在油上的，保持小火，千万不要火大油温高，造成外糊内生的现象。
  • 步骤 13/15
    麻花锅中炸至全身焦黄即可，捞出控油。
  • 步骤 14/15
    热时软软的麻花，凉凉后会硬一些。
  • 步骤 15/15
    趁热吃外皮是酥酥，里面喧软。
小贴士

1、做发面麻花和做面包一样，一定要二发发好后炸制。

2、这款麻花用高粉和中粉成品口感基本一样。

发布于 2019-10-31
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