搜索菜谱、食材
砂糖麻花面包（两股辫子）
10.2万 热度 53 收藏
高大bid

松软的面包表层布满砂糖，好像在吃甜甜圈，但又不会那么油腻！

整形方式换了两股的麻花辫子，简单多了，喜欢的朋友不妨一试~~

食材
高筋粉200克 适量
细砂糖30-40克 甜度自己掌握
盐2克 适量
酵母粉3克 适量
蛋液30克 适量
牛奶90-100克 （面粉吸水性不同，保留10克左右慢慢加）
黄油20克 适量
蛋液或牛奶适量 适量
白砂糖适量 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    除黄油外的所有面团原料放在一起，揉至光滑状后，加入黄油揉至可拉出稍透明薄膜面团，盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵，面团发至约两倍大后发酵完成。
  • 步骤 2/7
    发酵完成的面团排气，分成12份，揉圆松驰15分钟
  • 步骤 3/7
    将面团搓成两头尖的长条，两根一组，面团中间交叉
  • 步骤 4/7
    将下面的那股两端折叠，交错跨过上面的那股
  • 步骤 5/7
    之后将另外一股面团同样交错横跨第一股，重复（就是垂直与水平的2条面团互相交叉）直到结束
  • 步骤 6/7
    依次做好，排入烤盘进行最后发酵。
  • 步骤 7/7
    发酵完成后，在表面刷一层牛奶或蛋液，洒上白砂糖。放入已经预热到180度的烤箱，烘烤15-20分钟左右至表面金黄即可。
小贴士

辫子面包的面团要搓得稍长些，一次不一定能搓到足够的长度，搓不长就再松弛几分钟，免得影响整形效果。

发布于 2018-09-02
评论
相关菜谱