砂糖奶油面包
6.1万 热度 156 收藏
灯泡与狗

消耗淡奶油,面包进行继续中,夹了奶油馅的面包就是好吃!面包个头不大,做好了女儿已消灭掉两个哦!

时间:1-2小时
食材
75g
鸡蛋液 30g
淡奶油 25g
白糖 25g
酵母 3g
黄油 18g
淡奶油(馅料) 80g
白砂糖(馅料) 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面包机桶放入除黄油以外所有面团材料 ,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段
  • 步骤 2/14
    揉到这种完全阶段就可以,然后将面团放温暖处发酵,(我就放在面包机桶内发酵的)
  • 步骤 3/14
    发酵好的面团取出挤压排气,平均分隔成6等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15~20分钟。
  • 步骤 4/14
    取出一个小面团,擀成宽点的椭圆形
  • 步骤 5/14
    把椭圆形的两条长边,向正中间对折,两条边靠上就可以,不要重合,仔细看图
  • 步骤 6/14
    以中缝为轴,再次对折,两条边捏到一起,捏紧!捏实!防止发酵时散开
  • 步骤 7/14
    捏紧捏实,这是捏好的样子
  • 步骤 8/14
    捏口朝下摆入烤盘,并依次做好剩下的面团放温暖处发酵
  • 步骤 9/14
    发酵好的面包刷上蛋液并洒上粗砂糖放入预热好的烤箱中层上下火170度烤约20分钟即可
  • 步骤 10/14
    烤好的面包出炉晾凉
  • 步骤 11/14
    面包晾凉后,先把面包取中间位置切出一条凹槽,用小刀片斜划两刀(吉列小刀片就可以),中间部分取下来,深度自己掌握,能装下奶油花就可以,
  • 步骤 12/14
    然后打发淡奶油,淡奶油要提前冷藏过的,因为淡奶油用量少不易打发,用一个小小的容器就可以,(我用的是陶瓷牛奶杯),电动打蛋器取下一个打蛋头,只留一个
  • 步骤 13/14
    打发好的奶油装入裱花袋,并依次挤入切割好的面包中
  • 步骤 14/14
    成品图!香甜可口特好吃
小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,方子里的液体量是我用合适的标准,仅作参考,请自行掌握。

2.每个烤箱脾气不同,温度和时间请自行掌握。

3.面团材料中的淡奶油可以用牛奶代替,用量减掉8克。夹馅中的淡奶油,也可以用卡仕达酱,等各种果酱代替。

4.表面砂糖可以用椰蓉代替。

发布于 2020-08-03
评论
相关菜谱