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椰蓉麻花面包
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老公第十六桸超

这几天想吃椰蓉面包了，又觉得做形状比较麻烦，于是偷懒做了这款麻花型的，卷一下纽一下比较方便，换了花样看着也新鲜，而且味道又没差。

时间:1-2小时
食材
A高筋面粉 140g
椰蓉 30g
A水 80g
A奶粉 6g
A酵母 5ml
A全蛋液 15g
A红糖 15g
A黄油 15g
A食盐 1.25ml
B黄油 15g
B细砂糖 15g
B全蛋液 15g
全蛋液刷面团用 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    除A黄油外，将材料A加入面包机，揉成面团
  • 步骤 2/18
    面团揉至光滑之后，加入A黄油
  • 步骤 3/18
    面团揉至出薄膜扩展阶段即可，取出并放入容器，盖上锅盖发酵到2-3倍大
  • 步骤 4/18
    在面团发酵的同时，制作椰蓉馅。黄油切成小块，室温软化，然后加入B细砂糖
  • 步骤 5/18
    加入B全蛋液，并拌匀
  • 步骤 6/18
    加入椰蓉，用手揉匀即可
  • 步骤 7/18
    将椰蓉馅成分8份，放一旁备用
  • 步骤 8/18
    面团发酵完成。（用手指粘少量面粉，在面团上戳个小洞，如果小洞既不回缩，也不塌陷，说明面团已经发酵完毕）
  • 步骤 9/18
    取出面团进行排气，分成8份，然后滚圆，松弛15分钟
  • 步骤 10/18
    取一小面团，按扁
  • 步骤 11/18
    包入椰蓉馅，收口朝下
  • 步骤 12/18
    将面团整成橄榄状
  • 步骤 13/18
    翻面，收口朝下，用擀面杖擀成长的扁椭圆形
  • 步骤 14/18
    面团中间竖起切一刀（一端头不要切断）
  • 步骤 15/18
    将面团入麻花一般拧起来，要捏紧面团边角，防止二发的时候松开
  • 步骤 16/18
    将麻花面团放入铺了油纸的烤盘
  • 步骤 17/18
    把烤盘移入烤箱，底下放一碗热水，进行第二次发酵
  • 步骤 18/18
    二发至2倍大左右，在面团表面刷上全蛋液，然后放进已预热好的烤箱烘烤
小贴士

烘焙条件：烤箱中层，180度，15分钟左右

发布于 2024-11-11
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