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蜂蜜小面包
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少女摘泥泥

据说这款小面包还有个名叫韩国烤馒头，上网搜了半天也没找到出处。底部脆脆的口感，也许叫做脆底小面包更为合适吧。

模具：此量为两个八寸模，做一个八寸模减半使用

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 350g
低筋面粉 150g
油 适量
盐 2g
酵母 4g
鸡蛋 2个
牛奶 200g
白糖 70g
泡打粉 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    混合材料A，揉至扩展阶段(即撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状）表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大。（手沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩）
  • 步骤 2/11
    分成等量的剂子，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 3/11
    将松弛好的面团擀成长舌状
  • 步骤 4/11
    卷成，封口处沾水防脱，松驰10分钟
  • 步骤 5/11
    松驰后的卷从中间一切两半
  • 步骤 6/11
    混合材料B，卷底部沾水后再沾满材料B
  • 步骤 7/11
    等距离均匀的摆放在烤盘中
  • 步骤 8/11
    表面刷油，并往模子底部倒入适量的色拉油（油越多出炉时面包底部越脆）
  • 步骤 9/11
    室温发酵两倍大。
  • 步骤 10/11
    放入预热160度的烤箱的底层，烤制20分钟。出炉后马上在表面刷蜂蜜水（蜂蜜水比例为1:1）
  • 步骤 11/11
    好吃极了 俩口一个
小贴士

1.烤箱温度和烤制时间请根据情况自行调节。

2、烤盘里的油量多，面包底部脆。

这是面包底部粘的材料配方：

低粉 20g

白糖 10g

芝麻 10g

植物油 3g（我用的是玉米油）

混合均匀就可以了

发布于 2023-01-19
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