顺德姜撞奶
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姜撞奶是以姜汁和牛奶为主要食材制作而成的一种甜品,味道香醇嫩滑,甜中带微辣;而且还具有祛寒行血、养颜美容、止咳暖胃的功效。其美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞,甜与辣在一瞬间的完美融合,要一气呵成。

时间:10分钟内
食材
牛奶 200ml
姜汁 15ml
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    水牛奶185毫升,姜汁15毫升 白糖15克
  • 步骤 2/10
    姜磨蓉 滤除姜汁1勺子,约15-20毫升。
  • 步骤 3/10
    水牛奶放入1勺子白糖隔水加热。 甜度可按个人口感增减
  • 步骤 4/10
    边加热边搅拌,目的是把白糖搅散,加热到80度左右
  • 步骤 5/10
    热牛奶和姜汁
  • 步骤 6/10
    一次性将热牛奶撞入姜汁里。
  • 步骤 7/10
    热牛奶撞入姜汁之后 不要动它。
  • 步骤 8/10
    静置3分钟即可成型。
  • 步骤 9/10
    成型的姜撞奶,可以稳稳当当的承托在一个勺子。
  • 步骤 10/10
    香醇嫩滑犹如豆腐脑的姜撞奶
小贴士

注:一碗牛奶大约200毫升,需要1勺子姜汁约15-20毫升。

姜汁多点无所谓,少了不易成型。

淡奶加白糖,甜度按个人口感增减。

牛奶最好是隔水加热,冬天90度,夏天80度左右。

一气呵成,要一次性的撞入姜汁里,撞入之后不要动,3分钟即成型。最好用粉姜磨汁。

发布于 2022-03-31
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