姜撞奶源于珠江三角洲一带民间传统美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

姜撞奶是用水牛奶与姜汁“相撞”而成的，是道既像豆腐花又像水蛋的美食，它姜味浓郁、香甜嫩滑，还有暖胃、驱寒、养颜等功效。

姜撞奶重要的就是撞的这个过程了。先将姜汁倒入放好热奶的碗中，如何再将奶倒回先前装姜汁的碗中，速度要快，因为牛奶大约在20秒之内就凝结了。撞得好的姜撞奶，光滑如镜。最后，要等它凝结，能够承得起一只汤匙即可。

这道甜品是我一直想要尝试的，没有水牛奶，就用纯牛奶试了一下，味道果然别有一番风味，不过感觉稍有些败笔，就是做好的姜撞奶上面会有些奶皮，说明牛奶到的还是不够快，希望下次会更好。