姜撞奶
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水文时光恰如年

撞奶是广东珠江三角洲一带汉族传统美食。以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

姜,素以药食俱佳见称,研究发现,生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质,经稀释作为血液稀释剂,对降血脂、血压,防止血栓形成及心肌梗塞等,有特殊的疗效作用,经常食用能保健强身,养生益寿之效果深受各界人士喜爱。

关于姜撞奶,曾有传说。从前,在广东番禺沙湾镇,一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆无法喝下去,媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里,奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了,婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了,沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。

时间:10-30分钟
食材
牛奶 250g
砂糖 适量
老姜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    老姜去皮洗净
  • 步骤 2/10
    姜磨茸
  • 步骤 3/10
    全部磨成姜蓉
  • 步骤 4/10
    将姜茸挤出来
  • 步骤 5/10
    平均到两个碗里待用
  • 步骤 6/10
    将牛奶放锅里慢火煮
  • 步骤 7/10
    煮到80度(没有温度计的话,加热到边边起泡)
  • 步骤 8/10
    到温度就加糖融化
  • 步骤 9/10
    将牛奶撞到碗里的姜汁
  • 步骤 10/10
    过下就可以凝结咯。个人建议去买水牛奶来做,我这是卡贝乐的全脂牛奶凝结得不会怎么好。
小贴士

牛奶一定要加热到温度哦!

发布于 2024-10-14
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