姜撞奶
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剩蛋老人羽

最正宗的姜撞奶是广州番禺区沙湾镇始创的。曾有传说:从前,在广东番禺沙湾镇,一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆无法喝下去,媳妇于是将水牛奶加糖煮热,倒入装姜汁的碗里,奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了,婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了,沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。按中医论说,牛奶味甘性寒,功能补虚羸,而姜则性辛微温,功能散寒暖胃,去痰下气。因此,姜汁撞奶在寒冷天气食之,顿有通身暖和之感,可谓配合巧妙。

时间:10-30分钟
食材
纯牛奶 200ml
白砂糖 适量
姜汁 一茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料
  • 步骤 2/8
    把姜去皮切成块放入料理机搅拌成姜蓉
  • 步骤 3/8
    把姜蓉包入纱布袋
  • 步骤 4/8
    挤出姜汁,舀一小匙姜汁倒入碗里
  • 步骤 5/8
    把牛奶加入砂糖煮热
  • 步骤 6/8
    倒入姜汁中
  • 步骤 7/8
    静止10分钟即可
  • 步骤 8/8
    完成
小贴士

牛奶要煮热,感觉很烫手而且要快速倒入姜汁中,然后静止10分钟左右就可以了。像豆腐花一样嫩滑。如果天气冷了煮好的牛奶一倒入姜汁很快就降温所以也没有办法凝固,可以在倒入牛奶后,加上碟子盖着静止,如果还是凝固不了,就只能隔水蒸5-8分钟,然后静止片刻放温就可以凝固了。

发布于 2022-03-28
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