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姜撞奶
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彼乐改医廖

《舌尖2》第四集“家常”中提到了姜撞奶。

姜撞奶是以姜汁和牛奶为主要食材制作而成的一种甜品，味道香醇嫩滑，甜中带微辣；而且还具有祛寒行血、养颜美容、止咳暖胃的功效。其美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合，要一气呵成。

时间:10分钟内
食材
纯牛奶 250ml
老姜 适量
糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备纯牛奶和老姜
  • 步骤 2/8
    老姜切成末
  • 步骤 3/8
    用纱布包住姜末挤出姜汁
  • 步骤 4/8
    纯牛奶倒入奶锅内
  • 步骤 5/8
    加入白糖
  • 步骤 6/8
    坐炉子上煮至80-90度，如果没温度计的，煮至小锅边上起小泡即可
  • 步骤 7/8
    然后将牛奶快速倒入装有姜汁的碗内
  • 步骤 8/8
    静至几分钟，凝结即可
小贴士

1.姜一定要用老姜，老姜所含的淀粉高，容易凝结

2.牛奶80-90度的时候倒入姜汁中

发布于 2024-10-17
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