为了做这个姜撞奶，我用了差不多十瓶250g的纯牛奶，曾经我有过放弃的念头，一直在怀疑别人用蒙牛纯牛奶做成的方法，最后我将姜的浓度，姜汁的多少，牛奶的温度，牛奶撞姜的高度都尝试了，终于做出了这个还算满意的甜品。
1、如果附近有水牛奶卖，最好用水牛奶
2、姜一定要用老姜，含的淀粉高，容易凝结
3、牛奶的温度在85度左右
4、姜汁倒进容器的高度大约3-4CM左右
5、将牛奶撞入姜汁的高度最好高点
6、牛奶撞姜时一定要一气呵成，不能断续