Name: 蜜豆姜撞奶
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 纯牛奶 250g; 生姜 80g; 蜜红豆 适量

蜜豆姜撞奶

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秋天南山都愵不

最近几天感觉体能不太够，虽然已经进入夏季了，但总觉得体内有些寒气，于是想到姜撞奶，俗话说：冬吃萝卜夏吃姜。今天就用它来增加一下体能啦。最后放上点蜜红豆，给颜色单调的姜撞奶增添点色彩，同时也丰富一下口感。它们搭配在一起，味道也是很不错的。

时间:10分钟内

食材

纯牛奶 250g

生姜 80g

蜜红豆适量

烹饪步骤

步骤 1/10

备好原材料
步骤 2/10

把姜擦蓉
步骤 3/10

在网筛上挤干汁液，使姜汁最大限度的挤出来
步骤 4/10

挤出的姜汁备用（纯姜汁55克）。
步骤 5/10

牛奶小火煮
步骤 6/10

加热至70--80度
步骤 7/10

如果没有温度计，看着边上冒小泡基本就是这个温度，温度也是很关键的。要特别注意
步骤 8/10

把姜汁在离牛奶超过20厘米高度的位置倒入牛奶，然后迅速将奶再度以这个高度倒回到原来放姜汁的碗中，整个过程要快，因为牛奶会很快凝固，而且来回倒的时候一定要有高度才能体现出撞，奶和姜的反应才会充分，凝固的也就好。这个过程速度快，没法拍照，只能看到撞好的了
步骤 9/10

撞好的奶不能再晃动，静置等待降温，降温后奶会凝固的如老酸奶一般。姜撞奶是否成功，放上一个勺子，不下沉，就是成功啦
步骤 10/10

吃的时候放上点蜜红豆，不用放糖就蛮甜的啦。早上吃姜赛参汤，搭配一个豆沙面包，一顿美味营养又增加体能的早餐哦，这是我对付体能下降的妙方，屡试不爽哦。

小贴士

我用的盒装奶，不用煮开，加温到需要的温度即可，如果用新鲜牛奶，需要煮沸后再晾凉至70--80度

发布于 2019-08-30