姜撞奶以前从来没吃过,偶然在网上看到,觉得蛮有意思,在一定的温度区间内,利用姜汁与牛奶的反应,实现自然凝固。
提到姜,我总觉得跟红糖才是绝配啊哈哈~闲来做一碗滋补下,冬吃萝卜夏吃姜嘛。对女孩子来说暖宫又驱寒,据说还能缓解姨妈疼。有点类似布丁或炖蛋糊的口感,非常美好喔!!
★注意:牛奶不!要!烧!开!控制在70~80℃,我没温度计,按四周微沸状态从未失败。考虑到有小伙伴做失败,附上补救方法:将水烧开后,把失败的姜撞奶上锅隔水蒸5min,自然放凉,凝固即可。姜汁太少,成品会比较稀,太多则于辛辣。步骤未提及的动作请不要额外进行~
★提醒:这只是一道量不多的甜品,不是天天当饭吃喔。空気が読めない的朋友,关闭浏览即可。复制粘贴给我网上的传言毫无意义。从营养学角度来说,牛奶与茶也不能共饮,生活中很多零食都有各种对身体不好的添加剂,这么计较活着,很累呐。真要掉书袋,不如埋头苦干熬出一篇有影响因子的学术论文吧,谢谢啦。
★感谢厨友@手机用户6715_v4zn的心得分享:
我以前工作专业做这个的,我用伊利蒙牛纯牛奶都好用的,牛奶加糖以后要来回倒几次(接触空气能更好和姜汁融合),再倒入有姜汁的碗中。ps:碗最好提前开水烫一下,保持温度,不要留水分,姜不要选太嫩的,水分大不容易做成功。做几次以后就很好把握了。