这是一道广东珠江一带的传统小吃。主要材料就是老姜和牛奶，利用姜汁里的淀粉使牛奶凝固。姜撞奶，具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠之功效。关于姜撞奶的来历是这样说的：在很久很久以前有一位老婆婆在炎炎夏日感觉有点中暑感冒，孝顺的儿媳就煮了一碗姜汤加了些奶给婆婆喝下，婆婆第二日就感觉好多了。材料：姜汁25ml（约40克姜）、新鲜牛奶200ml、糖8克
1.据说姜汁与牛奶的比例是1：8，也不是特别精准，多点姜汁易凝固。
2.牛奶要一次性冲入姜汁碗中，冲入后就不要再搅拌，在慢慢地降温静置中牛奶就可凝固。
3.糖的多少是来调节姜的辣，根据你的口味。