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抹茶蛋糕卷面包
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颤抖clockwise

上次做了可可蛋糕吐司，是将蛋糕糊倒在吐司上，一同烤出来的。这次创新一下，把蛋糕卷到面包中，而且加大了葡萄干的分量，味道超赞哦~

食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 80g
玉米油 40ml
白砂糖 60g
抹茶粉 8g
牛奶 50ml
葡萄干 100g
鸡蛋 4个
香草精 2g
食盐 2g
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/43
    先取三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
  • 步骤 2/43
    蛋清放入无水无油的盆中，低速搅拌至有大气泡产生。
  • 步骤 3/43
    转高速开始搅拌。
  • 步骤 4/43
    一次性倒入50g白砂糖，继续高速搅拌。
  • 步骤 5/43
    有大弯勾产生，这时候离湿性发泡很近了。
  • 步骤 6/43
    转中速继续搅拌一下。
  • 步骤 7/43
    有小弯钩产生，湿性发泡即可。
  • 步骤 8/43
    蛋黄中放入玉米油、牛奶和香草精。
  • 步骤 9/43
    开始低速搅拌均匀
  • 步骤 10/43
    筛入低筋面粉和抹茶粉。
  • 步骤 11/43
    用打蛋器1档从中间画圈将周边的面粉慢慢的搅拌进来。
  • 步骤 12/43
    搅匀蛋黄糊。
  • 步骤 13/43
    放入三分之一的蛋白。
  • 步骤 14/43
    翻拌均匀。
  • 步骤 15/43
    蛋黄糊倒入剩余蛋白中
  • 步骤 16/43
    翻拌均匀。
  • 步骤 17/43
    将面糊倒入不粘烤盘中。
  • 步骤 18/43
    用手磕几下烤盘底部，震去大气泡。
  • 步骤 19/43
    葡萄干切碎，放一点儿面粉裹匀即可。
  • 步骤 20/43
    将葡萄干碎放入蛋糕糊中。（加了面粉的葡萄干在蛋糕糊中不容易沉底。）
  • 步骤 21/43
    预热烤箱，上下火170度20分钟。
  • 步骤 22/43
    烤好的蛋糕表面金黄。
  • 步骤 23/43
    在桌上震一下，脱模放凉。
  • 步骤 24/43
    鸡蛋液倒入面包桶中，加入清水和酵母。
  • 步骤 25/43
    放入高筋面粉，对角线放盐和10g的白砂糖。
  • 步骤 26/43
    开始第一次和面程序。（不建议和面的时候一次性把水都加进去，先放一点儿，然后根据面粉的吸水性放水。）
  • 步骤 27/43
    室温软化好的黄油放入其中，开始第二次和面程序。
  • 步骤 28/43
    和好的面团可以轻松的套出手膜。
  • 步骤 29/43
    进行一发。
  • 步骤 30/43
    拿出来面团排气后松弛20分钟。
  • 步骤 31/43
    将烤好的蛋糕对半切开，面团分成两份，擀成和蛋糕大小一样的面片。
  • 步骤 32/43
    蛋糕放入面包中卷起收好口。
  • 步骤 33/43
    两个都做好，放入吐司盒中。
  • 步骤 34/43
    烤箱中放一碗热水，进行二发。
  • 步骤 35/43
    面团发酵至原来的1.5~2倍大小。
  • 步骤 36/43
    预热烤箱，上下火170度45分钟即可。
  • 步骤 37/43
    烤好以后完全放凉。
  • 步骤 38/43
    在桌面上用力一磕，就能完全倒出来了。
  • 步骤 39/43
    很轻松的就能切开了。
  • 步骤 40/43
    早晨配点儿果酱，有早餐啦~
  • 步骤 41/43
    O(∩_∩)O哈哈~
  • 步骤 42/43
    看看，双重口味~
  • 步骤 43/43
    开吃吧~
小贴士

1.烤箱设置仅供参考。

2.抹茶也可以换成自己喜欢的任意口味，比如可可之类的。

发布于 2023-07-20
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