破酥包子是云南的传统面点，是云南昆明的汉族风味小吃，层层叠叠的面皮口感很特别，和普通的包子做起来算是比较费工夫的！破酥包子是昆明流传最广，具有独特风味的点心。1903年，玉溪人赖八，在昆明翠湖大门附近开了一少白搂，专门制作和出售这种包子。破酥包子，由于重油、重糖。以烂面（大酵面）作皮，甜中带咸，酥软化渣，尤受老幼欢迎。小孩天生好动，尝此美味，手舞足蹈，稍不留心，摔落地下。包子立刻散身破碎，真不愧为是破酥，从此，糖腿破酥包子的名声便传遍全城。
最后在包入馅的时候，在捏的时候不要急，慢慢多捏几次就可以了！