萝卜丝鲫鱼汤，相信很多豆友都做过，这也是个极讨人喜欢的汤水之一。但这里要说的是，按下面的方法，可做出一个感觉不一样的萝卜丝鲫鱼汤。这个汤，汤色奶白，清甜滋润易于入口，极之鲜美。
1、用适量的芝麻油与熟猪油煎鱼，做出来的鱼汤，更加香醇和浓郁。
2、鲫鱼要煎香、煎熟，才能在下一步的大火滚煮工序中，鱼肉不易煮烂。也使鱼肉内中的酯化物质溶于汤中，使汤色更加奶白。
3、步骤7中，一定要添加是开水，否则，鱼肉遇冷，使酯化物质不易释出，让汤色偏淡。
4、一定要在汤色呈奶白状后，才可以放入萝卜丝。