萝卜鲫鱼汤
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顾落影执迷离

深为南方人一直都喜欢吃淡水鱼,说来不怕大家笑话,来北京之前都没吃过海鱼,唯一吃过的虾也基本上都是河虾。来北京后开始慢慢接触一些海鱼,也慢慢喜欢吃海鱼,由于做法缺少经验加上孩子和他爸都不太喜欢吃,所以家里平时吃鱼的话还是主要买淡水鱼。

淡水鱼的种类也比较多,一般买得最多的就是鲫鱼、草鱼、武昌鱼。鲫鱼因为刺较多,肉质鲜美,一般用来炖汤更好,草鱼适合红烧或做糍粑鱼吃,武昌鱼则适合清蒸着吃,所以买回来的鱼不同做法也不同。

今天就给大家分享一道用豆浆做的鲫鱼汤。

时间:1-2小时
食材
鲫鱼 1条
白萝卜 半个
黄豆 半杯
香葱 3根
生姜 1小块
适量
适量
清水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所需食材
  • 步骤 2/9
    黄豆用清水洗过后,浸泡3~5小时
  • 步骤 3/9
    将浸泡过后的黄豆捞出放进豆浆机桶中,加入适量的水(以最低水位为准)
  • 步骤 4/9
    豆浆机接通电源,选择快速豆浆功能,按启动
  • 步骤 5/9
    大约20分钟左右后,豆浆制作完成
  • 步骤 6/9
    过滤后好的豆浆
  • 步骤 7/9
    锅里倒入少许油,烧热后,放入清理干净的鱼,小火慢慢煎
  • 步骤 8/9
    等鱼一面煎黄后,用锅铲翻面,开始煎另外一面
  • 步骤 9/9
    两面煎好后,倒入适量开水煮开锅,加入洗净切丝的生姜
小贴士

1、煎鱼采用小火,不能着急翻面,时间短没煎到位,容易破皮

2、用豆浆炖鱼汤的过程中火不宜过火,容易糊锅

发布于 2018-09-03
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