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红糖糯米蛋糕（8寸）
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海德薇冲鸭-

喜欢红糖，带有甘蔗的成份，含有维生素跟微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。

食材
鸡蛋 5个
乳清-水 90克
红糖 40克
低筋面粉 25克
糯米粉 45克
玉米淀粉 20克
玉米油 30克
细砂糖 20克
鲜柠檬汁 7滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    红糖加乳清、玉米油搅拌均匀，小火加热至红糖融化
  • 步骤 2/10
    过筛低筋面粉、玉米淀粉、糯米粉
  • 步骤 3/10
    用蛋抽搅拌均匀顺滑，无面粉颗粒
  • 步骤 4/10
    分离鸡蛋，蛋白打至干净的盆内，蛋黄加入到面糊中
  • 步骤 5/10
    用蛋抽画Z字搅拌至顺滑状态
  • 步骤 6/10
    蛋白加几滴柠檬汁打发，分三次加入砂糖，打出大眼泡状加入第一次砂糖，打出浓稠状，加入第二次砂糖，打出小弯钩状，加入第三次砂糖，继续打发至硬性发泡，打蛋器提起有个小三角尖
  • 步骤 7/10
    烤箱预热160度，将打发好的蛋白分三次加入到面糊中，先用蛋抽画Z字翻拌均匀，最后再用刮棒将底下的翻拌均匀
  • 步骤 8/10
    翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具，之后再轻轻磕几下，震出表层气泡，入烤箱150度烤50分钟，每个烤箱温度不同，具体还得自己掌控
  • 步骤 9/10
    出炉倒扣，凉透脱模
  • 步骤 10/10
    松软的红糖糯米蛋糕就可以吃啦
小贴士

无

发布于 2023-01-04
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