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车厘子棉花蛋糕
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一碗

烘焙~

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 38克
玉米油 30克
细砂糖 30克
炼乳 36克
盐 少许
新鲜柠檬汁 少许
车厘子 适量
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    玉米油加热至冒泡，倒入过筛后的低筋面粉
  • 步骤 2/14
    趁热快速搅拌均匀
  • 步骤 3/14
    加入炼乳，一小撮盐搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    加入一颗鸡蛋，搅拌均匀
  • 步骤 5/14
    分离鸡蛋，蛋白打发至干净容器，蛋黄加入到面糊中搅拌均匀
  • 步骤 6/14
    再分离第二颗鸡蛋，蛋黄加入到面糊中拌拌均匀
  • 步骤 7/14
    搅拌均匀的面糊细腻，无颗粒
  • 步骤 8/14
    车厘子洗干净，滤干水份，分成两半，去籽备用
  • 步骤 9/14
    蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的尖但不滴下来
  • 步骤 10/14
    烤箱预热150度，将打发好的蛋白分次加入到蛋黄面糊中翻拌均匀
  • 步骤 11/14
    模具铺油纸，倒入一半搅拌好的面糊，用刮刀刮平正，我用的吐司盒模具
  • 步骤 12/14
    均匀的铺上一层车厘子如图，要芯朝上铺，第二层试了两排芯朝下的，结过烘烤过程中都下沉啦
  • 步骤 13/14
    倒入剩下的面糊，用刮刀刮平正，铺上第二层车厘子果肉
  • 步骤 14/14
    之后入烤箱150度烤50分钟，出炉倒扣，凉透撕掉油纸
小贴士

无

发布于 2023-02-19
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