在烘焙所做过的所有美食中，不得不提的是，蛋糕作为一道百变不离其宗的基础，要做好每一个蛋糕，并不能单只靠运气（虽然我自己有段时间经常把做蛋糕看成是运气的产品，运气好的时候，做得好；运气不好的时候，差也没得说了，呵呵），更多的需要不断自己去实践，去练习。就算是遇到成功的母亲，那也没事，回头自己反省反省，看看是哪个细节出了问题，下一次再试。我在最初学做蛋糕的时候，自认最疯狂的就是每次做蛋糕，总有一个很大的冲动就是继续再做一个来！不管当时是晚上几点了，就算过两个小时候得睡觉，可能需要等着蛋糕出炉了才能爬上床。。。这些的这些，最终没有影响到自己想去努力练习的想法。于是，继续疯狂的呗。。。
说回这次的主题吧，这款棉花蛋糕看似很容易，而按照原方子的主人所说的，并非如此。不管难度有几个，我还是要走过去的。该努力的还是要继续努力咯~~让我们开始学做棉花蛋糕吧！
1.没有黄油的可以用植物油代替，最好选用那些气味不大的植物油，比如玉米油。
2.烫面团与蛋黄液混合时，要有耐心得慢慢搅拌均匀，我用了手抽打蛋器，刚开始都很郁闷的，就是搞了一会儿还没有完全融合在一起成为一种蛋黄糊。后来继续慢慢得搅拌，直到蛋抽经过液体底部的时候，是流动的状态，没有感觉到任何结块的东西沉在底部了。所以这一步最好要耐心得搅拌。
3.切拌的时候，刚拿三分一蛋白与蛋黄糊混合时，很担心会消泡。切拌一会后，我就边倒边把混合过的蛋黄糊与剩下的蛋白混合。感觉这个方法切拌后消泡的几率会低些。
4.我烤这个蛋糕的时候用了先高温后低温的方法，结果发现阳极模具的那个蛋糕后来开始在顶部开裂，而另外一个模具的反而很好。用不粘模具烤的时候，混合后的蛋液可以倒到模具的八分满。
5.棉花蛋糕的重点在烫面团，这一步做好就后面的没问题啦~
6.这款蛋糕出炉后不急着拿出来，在烤箱里面等5分钟后再取出。然后倒扣在放了保鲜膜或保鲜袋的架子上，如果是活底的话就可以很快把蛋糕脱出来，然后再小心得把保鲜膜撕去，这样表面就会很漂亮的啦。我用的是固定底的，就直接倒扣冷却。然后放入冰箱，冷藏后的棉花蛋糕更细腻呢。