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双蛋烫面紫薯戚风
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像风在颂

烫面的方法来做戚风特别省食材，六寸的戚风模具两个蛋就可以了，而且戚风口感特别绵软。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
丝绒蛋糕粉 22g
紫薯粉 5g
奶 24g
玉米油 18g
糖 30g
盐 0.5g
柠檬汁 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将奶，玉米油，15克糖和盐放入不粘锅内，加热至起小泡关火。 将面粉和紫薯粉混合。 锅内的液体六十度时筛入面粉搅拌成糊。
  • 步骤 2/5
    不烫手温热时放入蛋黄。搅匀成蛋黄糊。
  • 步骤 3/5
    蛋清中加入盐和另15克糖打发至硬泡。有花纹倒扣不掉落即可。
  • 步骤 4/5
    将蛋清分三次和蛋黄糊混合，前两次刮入蛋黄糊中切拌均匀。将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中切拌匀。
  • 步骤 5/5
    倒入六寸中空戚风蛋糕模中，震出大泡。 烤箱170度烤35分钟取出倒扣晾凉脱模即可。
小贴士

小贴士：

1鸡蛋不要用特别小的，做出来的蛋糕会比较小。最好用去了壳重五六十克的那种。

2烫面的戚风很省材料。

发布于 2025-02-26
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